Υλικά

1 στήθος κοτόπουλο

1 φλυτζάνι ρύζι

1 κρεμμύδι

1⁄2 κόκκινη πιπεριά

1⁄2 κίτρινη πιπεριά

1 κ. σούπας φυτικό βούτυρο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε το κοτόπουλο. Μόλις είναι έτοιμο το αφαιρούμε από τη φωτιά και το κόβουμε σε κομμάτια. Το ζωμό τον φυλάμε. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές ψιλοκομμένες. Όταν μαλακώσουν ρίχνουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό και ανακατεύουμε συνέχεια. Μόλις το ρύζι απορροφήσει το ζωμό προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. 

Πηγή: http://jenny.gr/